Форум » Мясные блюда. » Уши свиные. » Ответить
Уши свиные.
mona: 632. Свиныя уши. Bыдать: 4 свиныхъ уха и для соуса№ 426. Это весьма простое, но оригинальное блюдо, многими любимое, делается такъ: свиныя уши ошпариваютъ, очищаютъ, отвариваютъ до готовности или въ бульоне или въ солёной воде съ кореньями, кладутъ въ сотейникъ и обливаютъ соусомъ № 426. Можно гарнировать овощами.
Ответов - 1
mona: 633. Или. Bыдать: 4 свиныхъ уха, 1\4 фунта чухонскаго масла, и 1 стаканъ сухарей. Отвариваютъ уши, какъ сказано въ № 632, жарятъ ихъ въ масле, обсыпаютъ сухарями и подаютъ со свежимъ салатомъ, приготовленнымъ какимъ угодно способомъ.
полная версия страницы