Форум » Сладкiя блюда. » Пломбир. » Ответить
Пломбир.
mona: 1369. Пломбиръ. Выдать: 1 стаканъ молока, 1\4 фунта шоколаду, 1 фунтъ сахару, 6 желтковъ, 3 стакана сливокъ. 1 стаканъ молока, 1\4 фунта шоколаду, 1 фунтъ сахару и 6 желтковъ смешать и поставить на лёгкий огонь, не доводя до кипения; когда погустеетъ, смешать съ 3 стаканами взбитыхъ сливокъ, выложить въ форму и закопать въ лёдъ, который осыпать солью, выложить мзъ формы, на верхъ положить разныхъ цукатовъ и ломтиками нарезанную пастилу. 1370. Или. Выдать: 1 фунтъ сахару, 1 лимонъ 10 яицъ, 2 стакана вина, 8 золотниковъ, желатину, 1 рюмку рому. 1 фунтъ мелкаго сахару, истеревъ съ цедрой отъ одного лимона, смешать съ 10 сырыми желтками, растереть добела и развести 2 стакана белаго столоваго вина, прибавить по вкусу лимонной кислоты и бить метёлкой на плите, пока сгустеетъ , но не доводить до кипения, после чего снять съ огня, прибавить 8 золотниковъ желатину, разведённаго въ небольшомъ количестве воды. Прибавить 1 рюмку рому и не переставая бить на льду, пока сделается густо, переложить въ форму и закопать въ снегъ или лёдъ, который осыпать солью.
Ответов - 0
полная версия страницы