Форум » Изделия из теста. » Папушник. » Ответить
Папушник.
marina: 1492. Папушникъ малороссiйскiй. Выдать: 1 пригоршню пшеничныхъ отрубей, 8 золотниковъ сухихъ дрождей, 1 стаканъ сахару, 1\4 фунта миндалю. 1 ложку настойки шафрана, 1 рюмку рому и муки сколько потребуется. Отруби облить 1,5-2 стакана кипятку. размешать, дать остыть, растереть какъ можно лучше скалкой и процедить чрезъ сито;если будетъ густо, прибавить воды и туда же положить дрождей, все хорошо разбить, влить въ горшокъ, куда положить 6 желтковъ и 6 взбитыхъ белковъ и дать подняться. Когда подымется, положить масло, шафранъ, ромъ и коринку, всё хорошо смешать и сыпать понемногу муки, пока образуется не очень густое тесто, которое бить на столе 1 часъ, брать въ руки и подымая бросить объ столъ; запекать въ бумажныхъ формахъ, наполняя ихъ до половины; когда тесто сравняется съ краями формы, поставить въ печь.
Ответов - 0
полная версия страницы