Форум » Изделия из теста. » Оладьи. » Ответить
Оладьи.
marina: 1179. Оладьи манныя. Выдать: 1,5 стакана молока, 1/ 4 фунта сливочнаго масла, 1/2 фунта манныхъ крупъ, 5 яицъ, 1 ложка сахару. Сварить на молоке манную кашу, остудить, прибавить яицъ, масла, сахару, перемешать и наделать оладiй, которыя обвалять въ муке и поджарить съ обеихъ сторонъ. Подать отдельно варенье или сахаръ. 1180. Оладьи простыя. Выдать: 4,5 стакана муки, 4 золотника сухих дрожжей, 1 ложку сахару, соли по вкусу, 1/4 фунта масла постнаго. Тесто приготавляютъ изъ 2,5 стакановъ тёплой воды, 4,5 стакановъ муки и немного дрожжей, прибавить ложку сахару и немного соли; когда тесто подымется, не мешая берутъ ложкой и пекутъ на постномъ масле на сковороде, переворачивая, чтобъ зарумянились съ обеихъ сторонъ. 1181. Оладьи изъ разныхъ крупъ. Выдать: 1 бутылку молока, 2,5 стакана крупъ, 6 яицъ, 3 золотника дрожжей. 1 бутылку молока вскипятить, всыпать въ него какихъ угодно крупъ, размешать на плите и сварить жидкую кашу, которую потомъ, посолить, взбить 6 желтковъ и за 1/2 часа до отпуска дать подняться въ тепле съ небольшимъ количествомъ дрожжей; тогда прибавить 6 взбитыхъ белковъ и печъ какъ въ № 1180. 1182.Тоже съ вареньемъ, яблоками или мармеладомъ. Ко всякимъ оладьямъ, когда тесто будетъ налито на сковороду, можно положить несколько варенья, закрыть его тестомъ и печь. Такъ же точно делаютъ оладьи съ яблоками и съ мармеладомъ. 1273. Оладьи миндальныя. Выдать: 1 фунт муки, 1 стакан молока, 1/4 фунта сладкаго миндалю, 3 яйца. Замђсить тесто на молоке изъ фунта муки, прибавить немного сахару, смешать съ 1/4 фунта очищенаго и истолчённаго сладкаго миндалю, прибавить 3 сырыхъ яйца, развести всё молокомъ до надлежащей густоты и печь. Отдельно подаютъ сахаръ или варенье.
Ответов - 0
полная версия страницы